Når det gælder at imponere gæsterne ved en reception, handler det om at skabe en oplevelse, der både pirrer smagsløgene og viser omtanke for detaljerne. En luksus reception består af små, delikate retter, der kombinerer æstetik, smag og elegance. Det handler om at præsentere en menu, der føles eksklusiv, men samtidig er tilgængelig og let at nyde, mens man står med et glas i hånden og socialiserer.

Nedenfor finder du en udsøgt menu, der passer perfekt til en luksus reception. Vi guider dig igennem opskrifterne trin for trin, så du kan skabe en uforglemmelig oplevelse for dine gæster.

---

Menuen

1. Hvidløgsgrillet jomfruhummer
2. Maki-rulle med laks og agurk, wasabi og syltet ingefær
3. Blinis med creme fraiche og løjrom
4. Andelevermousse på mini toast
5. Butterdejsmedaillon med tomat, artiskok, mozzarella og pesto
6. Hummus med foccacia
7. Thairuller med hot ’n sweet chili
8. Köfte-lamme/kalve deller på spyd
9. Prima Donna med nødde-/ahornsirup
10. Chokolade petit four

---

Opskrifter

Hvidløgsgrillet jomfruhummer

Ingredienser (4 personer):

• 8 jomfruhummere
• 4 fed hvidløg, finthakket
• 50 g smør
• Saft fra 1 citron
• Frisk persille, finthakket
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halvér jomfruhummerne på langs, og fjern forsigtigt tarmen.
3. Bland smør, hvidløg, citronsaft, persille, salt og peber til en smørblanding.
4. Fordel smørblandingen over jomfruhummerne.
5. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og grill i ovnen i ca. 8-10 minutter, indtil de er gyldne og dufter fantastisk.
6. Server straks.

---

Maki-rulle med laks og agurk, wasabi og syltet ingefær

Ingredienser (4 ruller):

• 4 nori-ark
• 250 g sushi-ris
• 300 ml vand
• 50 ml riseddike
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk salt
• 200 g frisk laks (sashimi-kvalitet)
• 1 agurk, skåret i tynde strimler
• Wasabi og syltet ingefær til servering

Fremgangsmåde:

1. Skyl risene grundigt, og kog dem i vandet.
2. Bland riseddike, sukker og salt, og vend det i de kogte ris. Lad risene køle af.
3. Læg et nori-ark på en bambusmåtte, og fordel et tyndt lag ris ovenpå. Efterlad en kant fri øverst.
4. Læg laks og agurk i en stribe på midten.
5. Rul stramt sammen ved hjælp af bambusmåtten, og skær rullen i små stykker.
6. Server med wasabi og syltet ingefær.

---

Blinis med creme fraiche og løjrom

Ingredienser (16 stk.):

• 100 g boghvedemel
• 1 æg
• 1 dl mælk
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• Smør til stegning
• 1 dl creme fraiche
• 50 g løjrom
• Frisk dild til pynt

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, bagepulver og salt. Tilsæt æg og mælk, og pisk til en glat dej.
2. Varm en pande op med smør, og steg små blinis, til de er gyldne på begge sider.
3. Top hver blinis med en klat creme fraiche, løjrom og en kvist dild.

---

Andelevermousse på mini toast

Ingredienser:

• 200 g andelever
• 50 g smør
• 1 dl fløde
• 1 spsk cognac
• Salt og peber
• Mini toast

Fremgangsmåde:

1. Rens andeleveren, og steg den kort i smør, til den er gennemstegt.
2. Blend leveren med fløde og cognac, og smag til med salt og peber.
3. Fordel moussen på mini toast, og pynt eventuelt med syltede perleløg eller urter.

---

Butterdejsmedaillon med tomat, artiskok, mozzarella og pesto

Ingredienser:

• 1 ark butterdej
• 2 tomater, skåret i skiver
• 4 artiskokhjerter (fra dåse), skåret i kvarte
• 125 g frisk mozzarella
• 2 spsk grøn pesto

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær butterdejen i små cirkler, og læg dem på en bageplade.
3. Fordel tomatskiver, artiskok og mozzarella på butterdejen.
4. Bag i ovnen i 12-15 minutter, indtil butterdejen er gylden.
5. Top med pesto, og server lune.

---

Hummus med foccacia

Ingredienser:

• 1 dåse kikærter (240 g)
• 1 fed hvidløg
• 3 spsk tahin
• Saft fra 1 citron
• 3 spsk olivenolie
• Salt og peber
• Foccacia til servering

Fremgangsmåde:

1. Blend kikærter, hvidløg, tahin, citronsaft og olivenolie til en glat hummus.
2. Smag til med salt og peber.
3. Server med friskbagt foccacia.

---

Thairuller med hot ’n sweet chili

Ingredienser (8 stk.):

• 8 rispapir
• 1 gulerod, skåret i tynde strimler
• 1/2 agurk, skåret i tynde strimler
• 100 g glasnudler, kogte
• Friske korianderblade
• Hot ’n sweet chili sauce til servering

Fremgangsmåde:

1. Blødgør rispapir i varmt vand, og læg dem på et fugtigt klæde.
2. Fordel grøntsager, glasnudler og koriander på midten af hvert rispapir.
3. Rul dem stramt sammen, og server med chili sauce.

---

Köfte-lamme/kalve deller på spyd

Ingredienser (8 stk.):

• 200 g hakket lam
• 200 g hakket kalv
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk paprika
• Salt og peber
• Spyd

Fremgangsmåde:

1. Bland kød, løg, hvidløg og krydderier. Form små kødboller.
2. Sæt dem på spyd, og steg dem på en pande eller grill, til de er gennemstegte.

---

Prima Donna med nødde-/ahornsirup

Ingredienser:

• 200 g Prima Donna ost
• 2 spsk nødder, hakkede (valnødder eller hasselnødder)
• 1 spsk ahornsirup

Fremgangsmåde:

1. Skær osten i små tern.
2. Dryp med ahornsirup, og drys med hakkede nødder.

---

Chokolade petit four

Ingredienser:

• 200 g mørk chokolade
• 100 g smør
• 150 g sukker
• 3 æg
• 75 g hvedemel
• 1 tsk vaniljesukker
• 50 g hakkede nødder (valgfrit)
• Glasur eller pynt efter eget valg

Fremgangsmåde:

• Forvarm ovnen til 180°C og klargør en bageform med bagepapir.
• Smelt chokolade og smør sammen over vandbad, og lad det køle let af.
• Pisk sukker og æg sammen, indtil blandingen er lys og luftig.
• Tilsæt den afkølede chokoladeblanding og rør det godt sammen.
• Sigt hvedemel og vaniljesukker i dejen, og fold det forsigtigt sammen.
• Vend eventuelt hakkede nødder i, hvis du ønsker ekstra tekstur.
• Hæld dejen i bageformen og bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil kagen er fast, men stadig lidt blød i midten.
• Lad kagen køle helt af, og skær den i små firkanter.
• Pynt petit four med glasur, smeltet chokolade eller anden dekoration efter eget valg.

Server dine chokolade petit four som en lækker dessert eller til kaffen!

Med denne nøje sammensatte menu har du alt, hvad du behøver for at skabe en uforglemmelig luksus reception, hvor dine gæster kan nyde enestående smagsoplevelser og en atmosfære af elegance. Husk, at det er de små detaljer, der gør den store forskel – fra den perfekte anretning til den rette vin eller cocktail, der komplementerer retterne. Vi håber, at opskrifterne og inspirationen her kan hjælpe dig med at imponere og forkæle dine gæster. God fornøjelse og velbekomme!