Når vi taler om en reception med orientalsk tema, er det ikke blot en samling af småretter, men en sanselig rejse gennem eksotiske smage og aromaer, der vækker nysgerrigheden og glæden ved at udforske nye kulinariske højder. Orientalske receptioner er perfekte til at imponere gæsterne med en mangfoldighed af retter, der både er smukke at se på og fantastiske at smage.
For at skabe en vellykket reception med et orientalsk twist, er det vigtigt at tænke på balance – mellem sødt og surt, stærkt og mildt, sprødt og mørt. Her får du en række opskrifter og idéer til en menu, der med garanti vil imponere og skabe en uforglemmelig oplevelse for dine gæster. Retterne kan serveres som små hapsere, der er lette at nyde stående, og de byder på en bred vifte af smage fra det asiatiske, mellemøstlige og middelhavskøkken.
Menu til en Orientalsk Reception
- Kæmpereje med østerssauce
- Vol au vent med andelever-koriander mousse
- Falafel med sambal oelek
- Dolmades (fyldte vinblade)
- Lune mini thairuller med sød chilisauce
- Lune kyllingebidder marineret i peanutbutter
- Ostestave med ristede kerner
- Saltmandler
- Oliven
- Chokolade petit four
Kæmpereje med Østerssauce
Denne ret er en klassiker fra det asiatiske køkken. Kombinationen af saftig kæmpereje og den dybe, salte smag af østerssauce er en sikker vinder.
Ingredienser:
- 500 g kæmperejer (pillet og tarm fjernet)
- 2 spsk østerssauce
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk sesamolie
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 tsk ingefær, revet
- 1 lime (til servering)
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
- Mariner kæmperejerne i østerssauce, sojasauce, sesamolie, hvidløg og ingefær i mindst 30 minutter.
- Varm en pande op med lidt olie, og steg rejerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte.
- Anret rejerne på små tallerkener eller spyd, og pynt med frisk koriander og en limebåd.
Vol au Vent med Andelever-Koriander Mousse
Vol au vent er en elegant lille butterdejskurv, der her fyldes med en cremet mousse af andelever og koriander. Perfekt til at imponere gæsterne.
Ingredienser:
- 12 små vol au vent-skaller
- 200 g andelever
- 1 dl fløde
- 1 fed hvidløg
- 1 håndfuld frisk koriander
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Rens andeleveren, og steg den på en pande med lidt smør, indtil den er gennemstegt.
- Blend andeleveren med fløde, hvidløg og koriander, indtil du får en glat mousse.
- Smag til med salt og peber.
- Fyld moussen i de små vol au vent-skaller lige før servering.
Falafel med Sambal Oelek
Falafler er en favorit fra det mellemøstlige køkken, og de får her et ekstra pift med en spicy sambal oelek-dip.
Ingredienser:
- 200 g kikærter (udblødte og kogte)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk korianderfrø
- 1 bundt persille
- Salt og peber
- Olie til stegning
- Sambal oelek til servering
Fremgangsmåde:
- Blend kikærter, løg, hvidløg, spidskommen, korianderfrø og persille, indtil du har en sammenhængende masse.
- Form små kugler af massen, og steg dem gyldne og sprøde i olie.
- Server falaflerne med en skål sambal oelek ved siden af.
Dolmades (Fyldte Vinblade)
Dolmades er en klassiker fra det græske køkken og passer perfekt som en del af en orientalsk buffet.
Ingredienser:
- 1 glas vinblade (fra saltlage)
- 200 g ris
- 1 løg, finthakket
- 1 håndfuld frisk dild
- 1 håndfuld frisk mynte
- Saften af 1 citron
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Skyl vinbladene, og læg dem til tørre.
- Kog risene, og bland dem med løg, dild, mynte, citronsaft, salt og peber.
- Læg en skefuld fyld på hvert vinblad, og rul dem stramt sammen.
- Damp dolmades i en gryde med lidt vand i bunden i ca. 20 minutter.
Lune Mini Thairuller med Sød Chilisauce
Disse sprøde thairuller er altid et hit og kan nemt laves i forvejen og varmes op lige før servering.
Ingredienser:
- 12 forårsrulleplader
- 200 g hakket svinekød
- 1 gulerod, revet
- 1 forårsløg, finthakket
- 1 tsk ingefær, revet
- 1 tsk sojasauce
- 1 tsk fiskesauce
- Sød chilisauce til servering
Fremgangsmåde:
- Bland svinekød, gulerod, forårsløg, ingefær, sojasauce og fiskesauce.
- Læg en skefuld fyld på hver forårsrulleplade, og rul dem sammen.
- Steg rullerne gyldne i olie, og server med sød chilisauce.
Lune Kyllingebidder Marineret i Peanutbutter
En skøn kombination af mørt kyllingekød og den cremede smag af peanutbutter.
Ingredienser:
- 400 g kyllingebryst, skåret i små tern
- 2 spsk peanutbutter
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk honning
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 tsk sambal oelek
Fremgangsmåde:
- Mariner kyllingestykkerne i peanutbutter, sojasauce, honning, hvidløg og sambal oelek i mindst 1 time.
- Steg kyllingestykkerne på en pande, indtil de er gyldne og gennemstegte.
- Server lune som en lille hapser.
Ostestave med Ristede Kerner
En simpel, men lækker snack, der kombinerer den cremede smag af ost med sprøde ristede kerner.
Ingredienser:
- 200 g fast ost (f.eks. manchego eller parmesan)
- 50 g ristede græskarkerner
- 50 g ristede solsikkekerner
Fremgangsmåde:
- Skær osten i stave.
- Rul hver ostestav i en blanding af de ristede kerner.
- Server som en del af buffeten.
Saltmandler og Oliven
Ingen reception uden små, salte snacks. Saltmandler og oliven er perfekte som små mellemhapsere mellem de større retter.
Ingredienser til saltmandler:
- 200 g mandler
- 1 spsk salt
- 1 dl kogende vand
Fremgangsmåde:
- Opløs saltet i det kogende vand, og hæld det over mandlerne.
- Lad dem trække i 10 minutter, og bag dem derefter i ovnen ved 180°C i ca. 10-15 minutter, indtil de er sprøde.
Server saltmandlerne sammen med en skål oliven for en klassisk, enkel snack.
Chokolade Petit Four
En sød afslutning på enhver middag eller fest er disse lækre chokolade petit fours. Små, elegante og fyldt med smag – de er perfekte til at imponere dine gæster.
Ingredienser:
- 200 g mørk chokolade
- 100 g smør
- 100 g flormelis
- 2 æg
- 50 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 50 g hakkede nødder (valgfrit)
- 100 g marcipan
- 100 g mørk chokolade til overtræk
- Spiselige perler eller drys til pynt
Fremgangsmåde:
- Forvarm ovnen til 180°C og klargør en lille bageform med bagepapir.
- Smelt mørk chokolade og smør over vandbad, og rør det sammen til en glat masse.
- Pisk æggene med flormelis, indtil blandingen bliver lys og luftig.
- Vend den smeltede chokolade i æggeblandingen, og tilsæt vaniljesukker, hvedemel og eventuelt hakkede nødder.
- Hæld dejen i formen og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter. Lad kagen køle helt af.
- Rul marcipanen tyndt ud, og skær den i små firkanter, der passer til kagebunden.
- Skær kagen i små firkanter, læg marcipanen ovenpå, og overtræk dem med smeltet chokolade.
- Pynt med spiselige perler eller drys, og lad dem stivne helt.
Server dine chokolade petit fours som en luksuriøs dessert eller til kaffen – de vil med garanti være et hit!
Afslutning
En orientalsk reception er meget mere end bare mad – det er en oplevelse, der forener smag, duft og æstetik i en harmonisk helhed. Ved at sammensætte en menu, der byder på alt fra krydrede hapsere til søde fristelser, skaber du et arrangement, som dine gæster vil huske længe. Lad dig inspirere af de mange spændende køkkener fra Østen og Mellemøsten, og tør eksperimentere med nye ingredienser og kombinationer. Med den rette balance og lidt kærlighed til detaljerne kan du skabe en uforglemmelig smagsrejse, der vil imponere og glæde enhver gæst. Velbekomme og god fornøjelse med planlægningen af din orientalske reception!
Skriv et svar