Romano Buffet er en gastronomisk rejse gennem det bedste af Middelhavets smage, hvor kvalitet og kreativitet går hånd i hånd. Med fokus på friske råvarer og autentiske opskrifter, har vi sammensat en buffet, der både hylder traditionen og fornyer den. Her får du muligheden for at tage dine gæster med på en smagsoplevelse, der forener det moderne køkken med klassiske italienske og middelhavsinspirerede retter. Lad os dykke ned i menuen og opdage de mange lækkerier, denne buffet tilbyder.
Det Kolde Bord
Det kolde udvalg på Romano Buffet er en hyldest til havets friske råvarer, køkkenets finesse og årstidens bedste ingredienser. Disse retter er perfekte som en let og elegant start på måltidet, og hver bid er en oplevelse i sig selv.
Jomfruhummer grillet med hvidløg og citronolie på sprød spinat
Denne ret balancerer havets sødme med friskheden fra citronolie og hvidløgens dybde. De grillede jomfruhummere serveres på en bund af frisk spinat, der tilfører en sprød kontrast.
Ingredienser:
- 8-10 jomfruhummere
- 4 fed hvidløg, finthakket
- 4 spsk citronolie
- 200 g frisk spinat
- Salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde:
- Skyl og rens jomfruhummerne grundigt.
- Bland citronolie, hakket hvidløg, salt og peber.
- Pensl jomfruhummerne med blandingen og grill dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
- Anret på en bund af spinat og dryp med lidt ekstra citronolie før servering.
Martinidampet hellefisk med safrancreme
En sofistikeret ret, hvor hellefiskens delikate smag forstærkes af en subtil martininote og en cremet safransauce.
Ingredienser:
- 500 g hellefiskfilet
- 100 ml tør martini
- 1 dl fiskefond
- 1 dl fløde
- 1 lille knivspids safran
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Læg hellefiskfileterne i en dampkurv og hæld martini og fiskefond i bunden af gryden.
- Damp fisken i ca. 6-8 minutter.
- Varm fløde og safran op i en separat gryde og smag til med salt og peber.
- Server hellefisken med en skefuld safrancreme over.
Oksecarpaccio med trøffelolie og høvlet parmesan
En klassiker, der aldrig går af mode. Tynde skiver af mørt oksekød toppes med aromatisk trøffelolie og fyldig parmesan.
Ingredienser:
- 300 g oksefilet af høj kvalitet
- 2 spsk trøffelolie
- 50 g frisk parmesan, høvlet
- Rucola til pynt
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
- Skær oksefileten i ultratynde skiver (brug evt. en mandolin eller få slagteren til det).
- Anret skiverne på en tallerken, dryp med trøffelolie og drys med salt og peber.
- Top med høvlet parmesan og lidt rucola.
Parmaskinke med melonsalat smagt til med grøn basilikum og chili
En klassisk kombination med et lille twist af chili og basilikum, der giver retten et ekstra pift.
Ingredienser:
- 200 g parmaskinke
- 1 melon (honningmelon eller cantaloupe)
- 1 frisk rød chili, finthakket
- En håndfuld frisk basilikum
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
- Skær melonen i tynde skiver eller kugler.
- Bland melonen med chili, hakket basilikum og olivenolie.
- Anret med parmaskinke på en tallerken og læg melonsalaten ved siden af.
Orangemarineret andebryst med valnødder og tranebær i hindbæreddike
En elegant ret, der kombinerer det søde, det syrlige og det sprøde i en perfekt balance.
Ingredienser:
- 2 andebryster
- Saft og skal fra 1 appelsin
- 50 g valnødder, grofthakkede
- 50 g tørrede tranebær
- 2 spsk hindbæreddike
- 1 spsk honning
Fremgangsmåde:
- Marinér andebrysterne i appelsinsaft og -skal i mindst 2 timer.
- Steg brystet på panden i 6-8 minutter på hver side og lad det hvile.
- Bland tranebær, valnødder, hindbæreddike og honning til en salat.
- Skær andebrystet i tynde skiver og anret med salaten.
Langtidshævet brød og smør
Intet måltid er fuldendt uden et godt brød. Vores langtidshævede brød er luftigt og sprødt, perfekt til at ledsage de kolde retter.
Det Varme Bord
Det varme udvalg på Romano Buffet byder på smagfulde og mættende retter, der forkæler både øjet og ganen.
Oksefilet saltimbocca med pecorino og salvie, garneret med pestokartofler og olivensauce
En ret, der kombinerer det bedste fra det italienske køkken med en moderne fortolkning.
Ingredienser:
- 600 g oksefilet
- 4 skiver pecorino
- 8 friske salvieblade
- 500 g små kartofler
- 2 spsk grøn pesto
- 1 dl olivensauce
Fremgangsmåde:
- Skær oksefileten i skiver og læg en skive pecorino og et salvieblad på hver skive. Rul sammen og hold fast med tandstikker.
- Steg rullerne på panden, indtil de er gennemstegte.
- Kog kartoflerne og vend dem i pesto.
- Anret oksefileten med pestokartofler og olivensauce.
Lammekølle pikeret med citronmelisse, serveret med kold salat af torvets grøntsager marineret i urter
En fyldig og aromatisk ret, hvor lammekødets smag fremhæves af friske urter.
Ingredienser:
- 1 lammekølle
- 1 håndfuld frisk citronmelisse
- 500 g sæsonens grøntsager (fx tomater, agurk, peberfrugt)
- 2 spsk balsamicoeddike
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
- Prik lammekøllen med en kniv og fyld hullerne med citronmelisse.
- Steg køllen i ovnen ved 180°C i ca. 1,5 time.
- Skær grøntsagerne i små stykker og vend dem med balsamico og olivenolie.
- Server lammekøllen med den kolde grøntsagssalat.
Dessertbordet
Søde fristelser afslutter måltidet og efterlader en dejlig smag på tungen.
Et udvalg af italienske oste med honningristede kerner
Perfekt til dem, der foretrækker en let og raffineret afslutning på måltidet.
Marie José chokoladekage med råsyltede brombær i sirup
En intens chokoladekage, der smelter på tungen, akkompagneret af syrlige brombær.
Abricostærte med bærcoulis
En let og frugtig tærte, der kombinerer abrikosernes sødme med en frisk bærpuré.
Romano Buffet er ikke bare et måltid – det er en oplevelse. Hver eneste ret er skabt med kærlighed til madlavning og respekt for råvarerne. Vi glæder os til at fortsætte med at inspirere dig og klæde dig på med kulinarisk viden, så du kan udforske madens verden på en helt ny måde.
Skriv et svar