Tiramisu er en klassiker, der har vundet hjerter verden over med sin silkebløde konsistens og den perfekte balance mellem sødt og bittert. Men hvad nu, hvis vi tager denne italienske favorit og giver den et friskt twist? Forestil dig en tiramisu som en iskage, serveret med bagte eksotiske frugter og en syrlig passionsfrugtpuré. Denne opskrift kombinerer det bedste fra flere verdener og giver en dessert, der er både elegant og uimodståelig. Perfekt til sommerens fester, men også en showstopper på middagsbordet hele året rundt.
Her får du en trin-for-trin guide til at lave din egen Tiramisu-iskage med bagte eksotiske frugter og passionsfrugtpuré.
Ingredienser
Til tiramisu-iskagen:
- 200 g ladyfingers (savoiardi-kiks)
- 4 æggeblommer
- 150 g sukker
- 500 g mascarpone
- 3 dl piskefløde
- 2 dl stærk espresso, afkølet
- 2 spsk kakao til drys
Til bagte eksotiske frugter:
- 1 moden mango
- 1 papaya
- 2 kiwi
- 1 passionsfrugt
- 1 spsk honning
- 1 tsk vaniljepulver
- Saften fra ½ lime
Til passionsfrugtpuré:
- 4 passionsfrugter
- 2 spsk sukker
- Saften fra ½ citron
Fremgangsmåde
Tiramisu-iskage:
- Start med at brygge en stærk espresso og lad den køle helt af. Hvis du ønsker en intens smag, kan du tilsætte en smule Amaretto eller Kahlúa til kaffen.
- Pisk æggeblommer og sukker sammen i en skål, indtil blandingen er lys og luftig. Det tager cirka 5-7 minutter med en elpisker.
- Tilsæt mascarpone lidt ad gangen, og pisk indtil massen er glat og ensartet.
- I en separat skål piskes fløden til bløde toppe. Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponeblandingen med en dejskraber.
- Find en springform eller en form, der kan fryses. Læg et lag ladyfingers i bunden af formen, og pensl dem med den afkølede espresso.
- Fordel et lag mascarponecreme over ladyfingers, og gentag processen, indtil du når toppen af formen – det sidste lag skal være mascarponecreme.
- Sigt et generøst lag kakao hen over toppen som afslutning.
- Dæk formen med plastfolie og sæt den i fryseren i mindst 6 timer – gerne natten over.
Bagte eksotiske frugter:
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Skræl mango, papaya og kiwi, og skær frugterne i mindre stykker eller både.
- Læg frugterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp honning over, drys med vaniljepulver, og pres limesaft hen over frugterne.
- Bag frugterne i ovnen i 12-15 minutter, eller indtil de er let karamelliserede og dufter sødt og eksotisk.
- Tag frugterne ud af ovnen og lad dem køle af til stuetemperatur.
Passionsfrugtpuré:
- Halvér passionsfrugterne og skrab kødet ud i en lille gryde.
- Tilsæt sukker og citronsaft, og varm blandingen op ved lav varme, indtil sukkeret er opløst.
- Blend massen kortvarigt med en stavblender, hvis du ønsker en glattere konsistens, og si derefter puréen for at fjerne kernerne.
- Lad puréen køle af, indtil den er helt kold.
Servering
Når tiramisu-iskagen er frossen og klar, tages den ud af fryseren 10-15 minutter før servering, så den kan temperere en smule. Skær iskagen i skiver og anret den på tallerkener. Fordel de bagte eksotiske frugter rundt om eller ovenpå kagen, og dryp passionsfrugtpuréen over som prikken over i’et. Hvis du vil gøre serveringen endnu mere festlig, kan du pynte med friske mynteblade eller lidt revet hvid chokolade.
Tips og variationer
- Variation af frugter: Hvis du ikke kan finde mango, papaya eller passionsfrugt, kan du sagtens bruge andre frugter som ferskner, ananas eller endda bær som jordbær og hindbær. Smagen vil stadig være fantastisk!
- Alkoholfri version: Hvis du foretrækker en alkoholfri dessert, kan du undlade Amaretto eller Kahlúa i kaffen. Alternativt kan du bruge vaniljeekstrakt for en mild smag.
- Chokolade-twist: Prøv at rive lidt mørk chokolade imellem lagene i tiramisu-iskagen for ekstra tekstur og dybde.
Denne Tiramisu-iskage med bagte eksotiske frugter og passionsfrugtpuré er en dessert, der både er visuelt imponerende og fyldt med komplekse smage. Den cremede mascarpone, de søde og let karamelliserede frugter og den syrlige passionsfrugtpuré skaber tilsammen en perfekt harmoni, der vil imponere enhver gæst. Prøv den til din næste fest eller bare som en forkælelse til dig selv – du vil ikke fortryde det!
Skriv et svar