Tapas er en kunstform, der kombinerer kreativitet og smag i små mundfulde. At lave vegetariske tapas er en fantastisk måde at udforske grøntsagernes potentiale og skabe retter, der både er smukke og velsmagende. I dette blogindlæg får du en komplet opskrift på en vegetarisk tapas-menu, der imponerer både øjne og smagsløg. Menuen består af seks unikke retter: grillet piment, butterdejssnegl med oliventapenade, langtidsbagte tomater med basilikum, grillet courgette med nøddemousse, sherry-champignon og “gulerods-fettuccine” smagt til med ahornsirup og dild.

---

Opskrift: Vegetar tapas menu

1. Grillet piment

Grillede pimenter er en simpel, men smagsintensiv ret, der fungerer perfekt som en del af en tapasmenu.

Ingredienser:

• 6 røde pimenter
• 2 spsk olivenolie
• Flagesalt

Fremgangsmåde:

1. Varm ovnen op til 220°C eller tænd grillen.
2. Skyl pimenterne og dup dem tørre. Læg dem på en bageplade med bagepapir eller direkte på grillristen.
3. Pensl pimenterne med olivenolie, og drys med flagesalt.
4. Bag eller grill dem i 15-20 minutter, indtil skindet er let forkullet og bobler op.
5. Tag dem af varmen, læg dem i en skål, og dæk dem med et fugtigt viskestykke i 10 minutter. Dette gør det nemmere at fjerne skindet.
6. Skræl skindet af, fjern kernerne, og server som de er eller med lidt ekstra olivenolie på toppen.

---

2. Butterdejssnegl med oliventapenade

Disse sprøde snegle med fyld af oliven giver et lækkert saltet indslag.

Ingredienser:

• 1 rulle færdig butterdej
• 100 g sort oliventapenade
• 1 tsk frisk rosmarin, finthakket
• 1 æggeblomme til pensling

Fremgangsmåde:

1. Rul butterdejen ud på et stykke bagepapir.
2. Smør oliventapenaden jævnt ud over hele fladen, og drys med rosmarin.
3. Rul dejen stramt sammen til en roulade, og skær den i skiver på ca. 1 cm.
4. Læg sneglene på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med æggeblommen.
5. Bag dem i ovnen ved 200°C i 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.

---

3. Langtidsbagte tomater med basilikum

Langtidsbagte tomater får en koncentreret og sød smag, der passer perfekt til tapasbordet.

Ingredienser:

• 500 g cherrytomater
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk tørret oregano
• Frisk basilikum til pynt
• Flagesalt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 120°C.
2. Halver cherrytomaterne, og læg dem på en bageplade med bagepapir med skæresiden opad.
3. Dryp med olivenolie, drys oregano, salt og peber over tomaterne.
4. Bag tomaterne i 2-3 timer, indtil de er skrumpet ind, men stadig saftige.
5. Lad dem køle af, og pynt med friske basilikumblade.

---

4. Grillet courgette med nøddemousse

Denne ret kombinerer den røgede smag af grillet courgette med en cremet nøddemousse.

Ingredienser:

• 2 courgetter
• 2 spsk olivenolie
• 100 g cashewnødder, udblødte i vand i 4 timer
• 1 spsk citronsaft
• 1 fed hvidløg
• 50 ml vand
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skær courgetterne i tynde skiver på langs med en mandolin eller skarp kniv.
2. Pensl dem med olivenolie, og grill dem på en grillpande eller udendørs grill, indtil de har fine grillstriber.
3. Blend de udblødte cashewnødder med citronsaft, hvidløg, vand, salt og peber, indtil du får en glat mousse.
4. Server courgetteskiverne med en klat nøddemousse ovenpå, eller rul dem sammen med moussen som fyld.

---

5. Sherry-champignon

Sherry-champignoner er en klassisk tapas, der får en ny drejning i denne vegetariske version.

Ingredienser:

• 300 g champignon
• 1 spsk smør eller plantebaseret alternativ
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 100 ml tør sherry
• 1 spsk frisk timian
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Rens champignonerne, og skær dem i halve eller kvarte, afhængigt af deres størrelse.
2. Smelt smørret på en pande, og steg hvidløget let.
3. Tilsæt champignonerne, og steg dem, indtil de får farve.
4. Hæld sherryen over, og lad den koge ind, indtil væsken næsten er væk.
5. Drys med frisk timian, og smag til med salt og peber.

---

6. Gulerods-fettuccine med ahornsirup og dild

Denne kreative ret bruger gulerødder som erstatning for pasta og tilsættes en sødlig dressing.

Ingredienser:

• 4 store gulerødder
• 2 spsk ahornsirup
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk frisk dild, finthakket
• Saft af ½ citron
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Skræl gulerødderne, og brug en spiralizer eller en kartoffelskræller til at lave lange, tynde strimler, der ligner fettuccine.
2. Bland ahornsirup, olivenolie, citronsaft, dild, salt og peber i en skål.
3. Vend gulerodsstrimlerne i dressingen, og lad dem trække i 10 minutter.
4. Server som de er, eller pynt med ekstra frisk dild på toppen.

---

Serveringstips

Anret tapasretterne på små fade eller tallerkener, og pynt med friske krydderurter for at gøre præsentationen ekstra appetitlig. Server med et udvalg af brød og eventuelt en god olivenolie til at dyppe i.

---

Med denne menu kan du nyde en smagsfuld og farverig tapasoplevelse, der viser, hvor alsidige og lækre vegetariske retter kan være. God fornøjelse i køkkenet – og velbekomme!